塑膠餅乾是什麼？PET轉蛋白質與3D列印原理
南伊利諾大學把PET塑膠與玉米莖葉等農業廢棄物交給工程化酵母轉成蛋白質、香蘭素與β-胡蘿蔔素，再以3D列印製成µBites餅乾；整理製程、研究用途、每公斤60美元的成本與尚未開放人體試吃的限制。
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43 篇文章
淹水後食材能吃嗎？泡水食品與餐飲店復業整理
高雄連日豪雨造成多處積淹水，整理泡水或停電解凍食品的丟棄判斷、餐飲店復業前的清消與冷藏溫度，以及消費者選購受災地區食品時要留意的異味、變色與包裝破損。
野菇中毒怎麼分辨？綠褶菇常見症狀與急救就醫時機
高雄一家3口誤食戶外白色野菇後出現嘔吐、腹瀉，衛生局初步研判可能是綠褶菇。本文整理綠褶菇外觀風險、約1至3小時的症狀時序、不要催吐與保留檢體的就醫流程。
美國食品安全怎麼失靈？環孢子蟲疫情17州破萬例
美國環孢子蟲疫情與墨西哥中部冰山萵苣相關，FDA列出17州、10,930例與2死；NPR報導聯邦與地方食安系統面臨人力、檢測與跨境協作壓力。
2026中秋節連假放幾天？9月25日到28日，教師節接著放
2026年中秋節連假從9月25日（週五、中秋節）放到9月28日（週一、教師節），共4天不需要補班。整理人事行政總處官方日曆表依據、台鐵加開158班次與國道疏運查詢入口，並提醒烤肉與月餅的食安重點。
沙拉油為什麼缺貨飆到千元？中聯油脂停工與消費者因應整理
全台第二大油脂廠中聯油脂驗出致癌物苯駢芘超標遭勒令停工，營業用沙拉油一個月漲200元逼近千元還被限購。整理停工原因、政府因應措施，以及消費者現在買不到油時的實際做法與替代油種選擇。
餐廳吃到異物怎麼辦？消費申訴管道與業者罰則整理
高雄IKEA鮭魚排驗出塑膠片，業者證實屬實、衛生局將依法開罰。整理消費者吃到異物時的證據保存、申訴管道與業者裁罰依據。
自己查一個健康宣稱有沒有實證：一份任何人都能用的五步驟工具箱
你不用是醫師或營養師，也能自己查一個健康宣稱靠不靠譜。這篇把查證整理成五步驟：先看有沒有把食品講成藥、查官方小綠人字號、追一手來源分辨研究等級、善用官方闢謠平台，最後才是 AI。研究發現 AI 健康答案約一半有問題，能當起點不能當終點。
進口食品農藥殘留超標會怎樣？邊境查驗機制一次看懂
食藥署8月11日公布最新邊境查驗結果，13批進口食品與容器不合格，其中知名印度料理業者的香料粉驗出不得檢出的農藥愛殺松。整理「不得檢出」的認定標準、監視查驗如何啟動，以及消費者怎麼查詢邊境查驗不合格名單。
「專利成分、醫師推薦、臨床實證」聽起來很強，其實是借來的權威
專利成分、醫師推薦、臨床實證，這三個詞都在借別人的權威讓你放心。專利保護的是技術不是效果、真醫師不能替有療效宣稱的保健品背書、臨床實證可能只是廠商自家一篇小研究。這篇拆給你看，教你追問這些字到底證明了什麼。
洗手怎麼洗才對？5時機與七字訣「內外夾弓大立腕」一次看懂
洗手怎麼洗才夠？本文整理衛福部疾管署公布的洗手5時機與七字訣「內外夾弓大立腕」步驟，並解析饗賓集團等33家企業如何把洗手宣導做成KTV神曲與校園巡迴，推動全民養成正確洗手習慣。
網紅保健食品業配能信嗎？三個破綻辨真假
網紅保健食品業配能不能信，看三件事就好：有沒有揭露合作、有沒有講到療效、引用的研究是不是被挑過的。本文用公平法與食藥署裁罰案例，教你10秒看穿業配話術，避免買到違法宣稱的產品。
水蓮怎麼挑、怎麼保存？清脆料理指南
買水蓮時挑葉柄翠綠、脆挺、切口不黏爛；回家後冷藏並儘快食用。本文整理清洗、切段、去除異味、快炒保脆與吃不完時的保存方式。
天然無添加標示可信嗎？翻到背面看成分表才準
「天然無添加」印在食品包裝正面，是行銷用語不是品質保證：台灣食安法只管標示不能不實誇張易生誤解，違者罰四萬到四百萬，但「無添加」本身沒有法定認證標準。這篇教你看懂背面成分表，比正面那行大字可靠。
排毒、鹼性體質、生酮飲食：三個最會賺你錢的健康話術
排毒產品、鹼性體質、生酮飲食是台灣人最常中招的三個健康話術。身體本來就會排毒、食物改不了血液酸鹼、生酮原本是拿來治癲癇的醫療飲食。這篇用一手資料逐條拆給你看，並教你怎麼一眼認出這類話術。
科技海綿能洗碗嗎？微塑膠釋放量與美耐皿使用禁忌整理
南京大學團隊實測發現，科技海綿磨損時每公克釋放約650萬根微塑膠纖維，全球估計每月釋出逾1.55兆根；醫師也提醒美耐皿遇熱、酸、油恐溶出三聚氰胺與甲醛，整理研究數據與正確用法。
超商飯糰下架事件：林聰明、阜杭澄清，外食食安怎麼查
問題出在原料油被驗出致癌物苯駢芘超標，不是業者刻意添加。食藥署與地方衛生局都有公開查詢系統，輸入業者或產品名稱就能比對。
Chipotle下架墨西哥辣椒 明尼蘇達沙門氏菌逾百人確診
明尼蘇達110人確診沙門氏菌，多數曾到Chipotle用餐，公司追溯到單一批次墨西哥辣椒並下架；科羅拉多同期病例激增，但各機關數字對不上，凸顯美國食安通報的落差。
食物中毒症狀有哪些？多久會發作、什麼時候該就醫
食物中毒症狀有哪些？多久會發作？從輕微的腹瀉、嘔吐、腹痛到發燒，潛伏期短則數小時、長則數天，不能只回想最後一餐。整理輕微症狀與該就醫警訊的差別、判斷方法與高風險族群提醒。
危險溫度帶是幾度？7°C到60°C，細菌20分鐘翻倍的食安關鍵
危險溫度帶是幾度？食藥署定義攝氏7°C至60°C為危險溫度帶，細菌在此區間20分鐘可分裂一次，2小時內菌數能暴增64倍。從高雄春捲食物中毒案（173人送醫）看夏季食安風險，附室溫、冷藏、冷凍的實用保存判準。
夏季食物中毒怎麼預防？5件你該知道的事
食物中毒好發於夏季，關鍵在溫度與時間管理。整理危險溫度帶（7°C至60°C）、WHO食品安全五要，以及冰品、海鮮、便當、烤肉的保存與加熱檢查清單，並附高風險族群提醒。
便當放到下午還能吃嗎？夏日外食衛生迷思一次破解
食藥署稽查揭露手搖飲與便當潛藏的衛生風險，從冰塊操作、生熟食分裝到室溫保存時間，整理外食族自保的具體檢查重點與危險溫度帶原則。
保健食品怎麼查驗？食藥署字號查詢、第三方檢驗驗什麼一次看懂
教你查健康食品字號是否為食藥署核准的A00000或000000格式，並整理第三方檢驗報告該有的重金屬、塑化劑、微生物等項目，避免只看營養標示就誤信保健食品合格。
早餐這3類食物致癌風險？加工肉、精緻澱粉與高脂乳品
日本醫師點名3類早餐食物與癌症風險有關，加工肉品的亞硝胺、精緻澱粉的血糖飆升、高脂乳品的復發風險機轉各是什麼？整理成因、實際數據與台灣醫師的均衡吃法建議。
食物室溫放多久？危險溫度帶7至60°C，天熱只能放1小時
食藥署與衛福部將攝氏7度至60度定義為食物「危險溫度帶」，細菌在此區間可快速增殖；熟食調製後於室溫下建議不超過2小時，氣溫達32度以上要縮短為1小時。外帶便當、自助餐與隔夜炒飯都在食藥署列管的3至8月高風險名單上，本文整理沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌各自的潛伏期與症狀，並附官方原文出處。
烤肉食安怎麼做？雞肉中心溫度74°C、豬牛72°C一次看
烤肉食安怎麼做？整理雞肉中心溫度74°C、豬肉牛肉72°C的判斷方法，並說明探針溫度計插法、生熟食分開、木炭預熱、隔夜保存與烤焦降低風險的重點。
隔夜菜會致癌嗎？冷藏多久、亞硝酸鹽與復熱方法
隔夜菜會致癌嗎？整理香港食物安全中心亞硝酸鹽實測、食藥署闢謠與台灣熟食保存原則，說明冷藏多久、危險溫度帶、復熱中心溫度，以及哪些情況應該直接丟掉。
紅麴降血脂比較安全？其實它就是一種 statin
紅麴常被當成『天然無害的降血脂藥替代品』，但它的活性成分 monacolin K 就是史達汀藥物 lovastatin，同機制、同風險。這篇講清楚台灣三條法規紅線、2024 小林製藥事件的真正元兇，以及誰絕對不能碰。
「少添加」不等於沒殘留：保健食品第三方檢驗報告怎麼看
「少添加」「無添加」和「沒有殘留」是兩回事。教你看懂保健食品第三方檢驗報告怎麼看重金屬、農藥殘留，附購買前自我查證清單。
保健食品認證標章怎麼看？小綠人、SNQ、潔淨標章一次分清楚
台灣保健食品認證標章看似很多，其實分三種功能：管功效的只有衛福部小綠人，管品質安全的是 SNQ，管少添加的是潔淨標章（Clean Label）。一張比較表看懂每張章保證什麼。
苯駢芘超標沙拉油怎麼辦？重點在長期累積不是吃一餐中毒
苯駢芘是一級致癌物，但風險建立在長期、反覆、累積暴露上，不是吃一餐就中毒。重點不是恐慌，是核對品名批號、停用退貨、保留憑證。
泳池水清澈就代表沒有感染風險，是真的嗎？
泳池水看起來清澈不代表安全。本文解析泳池消毒的原理與盲點、常見感染病原體（隱孢子蟲、腺病毒、皮癬菌）的傳播機制，以及夏日戲水的實用防護策略。
全球塑膠公約談判日內瓦擱淺台灣企業提前因應循環包材規範
2025年8月15日，全球塑膠公約第五次談判續期（INC-5.2）在日內瓦以無共識結束，油產國與高雄心國家在塑膠生產上限問題上對峙無解。公約前途未定，但台灣出口企業面臨的包材循環設計壓力已不依賴公約是否通過，歐盟包裝法規與品牌商自主要求正在實質取代。
如何評估中醫 AI 是否可信：診斷推理、藥材溯源、炮製管控的 3 層核心問題
中醫 AI 的可信度不只取決於準確率。本文分析三個關鍵層次：辨證推理是否透明可追溯、藥材供應鏈是否存在洗產地或加料通過檢驗等造假手段、炮製品質能否被數位化記錄，並提出評估可信度的系統性架構。
關於蔬果農藥殘留，你需要知道的 6 件事
台北市衛生局每季抽驗蔬果農藥殘留，不合格率常達兩至三成。本文整理最新抽驗數據、高風險品項、正確清洗步驟與選購技巧，幫助消費者建立判斷邏輯。
甜味劑完整指南：種類、安全性與食品標示識讀
從天然到人工，逐一解析常見甜味劑的安全評估、每日建議量，以及如何從食品標示辨識代糖成分，做出符合個人需求的聰明選擇。
台灣沙門氏菌食安事件分析：症狀、風險族群與廚房防護指南
台灣近期南北兩起沙門氏菌群聚中毒事件累計逾300人就醫。本文解析沙門氏菌症狀特徵、高風險族群的敗血症風險，以及廚房中最容易忽略的交叉污染陷阱。
AI 進入食安治理後，真正被改變的不是檢驗速度，而是風險被看見、被追溯、被提前介入的方式
從中國活魚麻醉劑爭議出發，探討台灣食安治理的結構性盲點，以及 AI 如何讓灰色風險從「不可見」變成「可持續監測、可追溯、可提前介入」的治理對象。
嬰兒幾個月可以吃花生？及早接觸預防過敏的科學根據
LEAP 研究與 EAT 研究證實，4-6個月起及早接觸花生等高過敏食物，可大幅降低兒童食物過敏風險。了解舊觀念轉變的科學依據與安全導入方法。
龍葵鹼是什麼？發芽馬鈴薯毒素危害與安全選購
發芽或變綠的馬鈴薯含有龍葵鹼，可能引發食物中毒。本文說明龍葵鹼對人體的危害機制，以及馬鈴薯選購與居家保存的正確方式，避免食品安全風險。
節慶餐飲風險管理全攻略：從採買、冰箱保存到料理食安一次看懂
節慶前後食品中毒風險最高。從採買、冰箱管理、料理交叉污染到剩菜處理，照著五要原則，讓全家吃得安心又放心。
保健食品怎麼選才不踩雷？5個關鍵原則一次看懂
多數保健食品對健康成人的效益有限，部分甚至有潛在風險。根據最新實證醫學研究，整理5個選購關鍵原則，幫你分辨哪些值得補、哪些可以省，以及哪些族群才真正需要補充。
Worldpanel：2026 台灣 FMCG 估增 4.8%，理性精算消費成主流
Worldpanel by Numerator發布《2026台灣民生消費十大趨勢》，預估台灣FMCG市場銷額年增4.8%。消費者購買頻率下降、單次金額提高，「一次購足」取代衝動消費；食品飲料與個人護理升級，非必需品消費降級，電商通路重洗牌。