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食物室溫放多久?危險溫度帶7至60°C,天熱只能放1小時

食藥署與衛福部將攝氏7度至60度定義為食物「危險溫度帶」,細菌在此區間可快速增殖;熟食調製後於室溫下建議不超過2小時,氣溫達32度以上要縮短為1小時。外帶便當、自助餐與隔夜炒飯都在食藥署列管的3至8月高風險名單上,本文整理沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌各自的潛伏期與症狀,並附官方原文出處。

APPI 編輯部 10 分鐘

奶茶為什麼有果糖?手搖飲的糖一半是果糖,最傷代謝

奶茶為什麼有果糖?因為不論店家加蔗糖還是高果糖糖漿,糖裡約有一半是果糖:蔗糖本身就是50%葡萄糖加50%果糖。這篇說清楚果糖為何走肝臟捷徑、繞過胰島素與代謝煞車,和三酸甘油酯、尿酸、脂肪肝的關聯,並破除『半糖比較健康』『換蔗糖就沒事』的迷思。

羅揚 12 分鐘

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